[摘要] 有些美好生来就要在一起，“搭配”能让美食升华。如：啤酒与炸鸡，干白与海鲜。这样的搭配既能挑动味蕾，也能带来视觉上的享受。
有些美好生来就要在一起，
“搭配”能让美食升华。
例如：啤酒与炸鸡，干白与海鲜。
这样的搭配既能挑动味蕾，
也能带来视觉上的享受。
“饮食男女，人之大欲存焉”。
说到吃，恐怕很少有人比广东人更为懂吃。
无论是天上飞的，海里游的，地上跑的，
在他们手里，都能给你呈现最美妙的味觉享受，
出神入化的精湛厨艺，让你目瞪口呆，垂涎三尺。
人文·历史
传承岭南风味，囊括世界美食的深圳，
从改革开放距今只有几十年，
深圳这座世界都市似乎很少，
向世界展示自己的文化历史。
一定要对比文化历史的话，
追踪溯源，让我想到了沙井。
或许吃货如你，听到沙井想到了生蚝？
的确，嗜蚝如命的沙井人，几乎将生蚝视作图腾了。
任性的他们，还特地设立了“蚝文化博物馆”~
在潮起潮落中走过了千年的历史。
这里有深圳的历史名人——东晋孝子黄舒，
有深圳至今保存完好的石拱桥——永兴桥，
有深圳的广东省文物保护单位、深圳的宗祠——曾氏大宗祠；
这里钟灵毓秀，物华天宝，人文荟萃。
沙井，古称归德、归靖，乃产盐、产蚝之场埠。
北宋诗人梅尧臣曾写下“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝”的诗句，
其中的归靖蚝就是沙井蚝，
当时的沙井人就懂得“插竹养蚝”的方法，
到明代中期，先民在国内次发明了陶片养蚝、沉田养蚝创举；
之后又悟出了“投石开路”的养蚝方法。
“沙井蚝”的真正出名是在清代乾隆年间，
当时已经有了大规模的人工养殖。
到光绪年间，沙井建制，从此“沙井蚝”扬名天下，沿用至今。
新中国成立解放后，沙井蚝民又首创了用水泥制作养蚝附着器。
创新·传承
沙井人代代养蚝、制蚝、品蚝，
与别地不同的养殖方法是，沙井蚝需要经过取种、长大、育肥，
一只小小的蚝甚至要养四、五年才能开蚝上市。
由于沙井位于珠江入海口，位置独特，
加上海上浮游生物丰富，
出产的蚝体大肉嫩，蚝肚极薄，
享有“沙井蚝，玻璃肚”美誉。
也逐渐形成了具有浓郁岭南特色的“蚝文化”。
物转星移，千年岁月的沉淀，
也带给沙井人独特的食蚝方法，
蒸、炒、煎、烩、炸、白灼、沙拉……
各有各的妙处，有的香艳，有的清纯，
有的浓烈，有的沉醉，
风格迥异，各有千秋。
“视蚝如命”的沙井人，吃蚝方面也很有排场。
比如，庆典宴请，是专门以蚝做菜的宴席，
沙井人喜欢用大盆菜宴请宾客，
就是把八道或十道做好的菜依次放入大盆中，上桌供客人食用。
其中就包括几道蚝菜，如蒸蚝豉、炸蚝肉等。
蚝宴菜式，少则四道，多则八道，且每道菜的烹饪方法都不同，形成了地方风俗。
一般而言，蚝宴菜式由蒜蓉清蒸蚝开始，继而是油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。
沙井人还可以依靠制作蚝加工品来致富，
各种蚝油、蚝罐头、蚝豉、蚝干
褪下的蚝壳自然也不会浪费，
被沙井人用来铺造房屋外墙。
位于步涌社区，面积约４万平方米，
是深圳历史最悠久、保存最完好的蚝壳屋典型的代表。
沙井蚝至今不仅仅是让人垂涎的美食，它更是沙井的特色风光、民俗文化的代表，如今，沙井蚝文化已经渗透到了大众生活的方方面面，形成了有规律的生产习俗和文化生活习俗，这些非物质性的蚝文化经过近代、现代的发展和演化，已经成为沙井一个独特的人文景观，随着沙井蚝走出国门，今后必将渗透和影响得更加深远，将成为世界人民一笔宝贵的财富。
免责声明：凡注明“来源：房天下”的所有文字图片等资料，版权均属房天下所有，转载请注明出处；文章内容仅供参考，不构成投资建议；文中所涉面积，如无特殊说明，均为建筑面积；文中出现的图片仅供参考，以售楼处实际情况为准。
